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BUTTER CHEE Mantequilla clarificada ghee 1kg
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Especificaciones completas
Ghee es el término sánscrito para mantequilla clarificada. Pero aunque está hecha de mantequilla, tiene propiedades completamente diferentes a las de la mantequilla normal. Aunque todavía no es muy conocido en Occidente, se ha utilizado en las culturas orientales durante miles de a?os. Ayurveda considera que el ghee es un alimento esencial para una apariencia saludable, el equilibrio mental y una buena digestión. Al mismo tiempo, se considera el mejor producto para preparar alimentos hervidos, horneados y fritos. Como mantequilla clarificada, el ghee no contiene gluten por naturaleza y, gracias a su cero contenido en lactosa, también es adecuado para quienes tienen problemas de intolerancia a las proteínas de la leche.
Cocina
El ghee es tan fundamental para la cocina india como el aceite de oliva para la cocina italiana. También lo utilizan los mejores chefs franceses. Tiene un punto de inflamación muy alto y por tanto no produce humo durante la cocción o la fritura. Combina bien con una amplia gama de especias y tiene un excelente aroma y sabor a nuez. Ningún aceite de cocina puede igualar al ghee por su agradable sabor y digestibilidad. Podemos utilizarlo en cualquier lugar donde se utilicen otras grasas, es decir, para hornear, freír, guisar verduras, ablandar platos o como ingrediente en diversos pasteles dulces. Con él se frotan chapatis y otros panqueques indios. Los dulces elaborados con ghee duran mucho tiempo, son fácilmente digeribles y aportan mucha energía. La mantequilla generalmente se envuelve en papel de aluminio para protegerla de la luz, la absorción de sabor, la pérdida de humedad y color. La mantequilla se puede conservar en su embalaje original en el frigorífico durante 2 a 3 meses. También se puede congelar, pero luego empieza a perder algunos de sus sabores. El ghee se conserva tradicionalmente durante muchos meses sin refrigeración. Dura casi indefinidamente sin conservantes. La mantequilla eventualmente se pondrá rancia si se almacena a temperatura ambiente, pero el ghee no. Es la humedad de la mantequilla la que favorece la descomposición. Como el ghee no tiene humedad, no tiene ese problema. Sólo así conservará su frescura y sabor originales. Entre otras cosas, también es una forma práctica de conservar la mantequilla.
Culturas fuera de la India también utilizan ghee. Los egipcios lo llaman samna baladi, que significa ghee egipcio, y es prácticamente idéntico al indio tanto en el proceso de elaboración como en el resultado final. En Etiopía se llama niter kibbeh, donde se prepara de forma similar, pero como resultado de las especias a?adidas durante el proceso de elaboración, adquiere un sabor distinto. Marruecos está aún más adelantado en este sentido. El resultado del ghee especiado, madurado en el suelo durante meses o incluso a?os, es un producto llamado smen. En el noreste de Brasil existe un producto muy popular y muy similar, llamado manteiga-da-terra (mantequilla de la tierra).
Ayurveda
Los textos ayurvédicos describen muchos beneficios diferentes del uso de ghee para el cuerpo y la mente. Pongamos algunos ejemplos.El ghee es una parte integral de la práctica herbaria ayurvédica. Tiene la capacidad de unir nutrientes y hierbas solubles en lípidos para penetrar las membranas celulares del cuerpo. De esta manera se conserva la alta potencia de las hierbas, cuyos componentes activos quedan protegidos durante la transferencia a las células. De esta manera, el cuerpo obtendrá el máximo beneficio del tratamiento.
Digestión: El ghee ayuda a equilibrar el exceso de ácidos estomacales y ayuda a mantener y ajustar el sistema interno. ambiente del estómago.
< p class="style1">Quemaduras leves: Al igual que el aloe, el uso de ghee previene ampollas y cicatrices si se aplica sobre la piel a tiempo, mientras que las propiedades curativas del ghee aumentan con almacenamiento más prolongado.Mente: Ghee apoya los tres aspectos de la actividad mental: aprendizaje, memoria y recuerdo.
Fertilidad: Aumenta la calidad de los espermatozoides y óvulos para un feto más sano.
Equilibrio: Se utiliza el llamado tridoshico correctamente, equilibra el llamado dosha en el cuerpo: Vata (el dosha que afecta la movilidad del cuerpo y la mente) y Pitta (que controla el calor y el metabolismo), y es aceptable para Kapha, con moderación.
Ghee no contiene sal ni lactosa, por lo que es beneficioso para quienes no pueden comer productos lácteos. El ghee tiene aproximadamente 14 gramos de grasa por cucharada. Ghee activa los procesos digestivos lo que ayuda a mejorar la ingesta de alimentos. Fortalece el cerebro y el sistema nervioso y mejora la memoria. Apoya la actividad de los tejidos y la flexibilidad corporal. El ghee es un alimento indispensable para los pulmones, el corazón y la piel. Es la base de todos los medicamentos ayurvédicos para las enfermedades de la piel. En caso de piel o labios secos o quemados, el ghee puro es el remedio más eficaz. Para otros tipos de enfermedades de la piel, se a?aden varias hierbas al ghee según sea necesario.
El ghee es el mejor alimento y tónico para la piel de los bebés. En la preparación de cataplasmas, se aplica ghee a las hojas, que se calientan y luego se aplican en las zonas afectadas. El ghee también forma parte de muchas medicinas como Chyawanprash o Brahma rasayana, donde actúa como tónico para el cuerpo humano. En caso de enfermedades de algunos órganos, se mezclan varios minerales en forma de polvo con ghee para que el cuerpo pueda digerirlos bien. Se frota ghee dentro y alrededor de la oreja para aliviar el dolor de oído. Las madres deben preparar una mezcla nutritiva de miel, ghee y azúcar confitada para sus hijos. En caso de fatiga intensa se recomienda masaje con ghee o su consumo. El ghee también se utiliza para conseguir una piel más bella y radiante. Aplicamos una fina capa sobre la piel, dejamos actuar un rato y luego masajeamos suavemente. El ghee antiguo es muy valorado en Ayurveda. El ghee de más de diez a?os se llama purana ghee y es muy eficaz en el diagnóstico de enfermedades pulmonares y cardíacas. Al mismo tiempo, es un fuerte tónico para todo el organismo. También es excelente para el dolor articular crónico. El ghee centenario es una gran rareza,sin embargo, todavía se puede encontrar excepcionalmente bien. De hecho, este ghee es muy útil para enfermedades nerviosas, problemas neurológicos, dolores de cabeza agudos, asma, reumatismo, dolor y rigidez en las articulaciones, ardor agudo de la piel de manos y pies y enfermedades oculares.