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AGAR | Centro de hierbas
Agar
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Especificaciones completas
El agar es un caldo de algas tengus secas. El líquido que se produce al hervir las algas tiene una consistencia gelatinosa después de enfriarse. Esta masa se extiende sobre esteras especiales y se seca durante 14 días al sol y a las heladas (el agar siempre se produce en invierno). A continuación, el agar seco se corta simplemente en palitos o se muele.
Consejos:
En forma de escamas, no es necesario remojarlo previamente, basta con hervirlo en agua. . Se forma gelatina, que funciona de forma absolutamente fiable. Si desea crear una crema particularmente suave, es una buena idea dejar los copos en remojo durante al menos 30 minutos.
Puedes comprobar la rigidez del agar goteando un poco de líquido en un plato mientras se cocina y poniéndolo en en la nevera. El agar debería solidificarse en poco tiempo. Si está fina, agrega hojuelas y continúa cocinando. Si está demasiado rígido, agregue un poco de líquido.
Puede cocinar el agar en cualquier líquido: jugo de frutas, jugo, leche vegetal y de vaca, para sal en caldo...
Se puede condimentar fácilmente con ingredientes ácidos como limón o vinagre, pero evite la combinación con vinagre de vino, ya que el agar espesa mal.
Composición
Agar agar (Gelidium 100%). Puede contener trazas de gluten.
Conservación
En lugar fresco y seco. Proteger de la luz solar directa y del calor.